Nell'industria degli estratti vegetali, le mele (Malus domestica) sono state ampiamente studiate per i loro ricchi metaboliti secondari comepolifenoli, flavonoidi e acidi fenolici. Negli ultimi anni, una crescente quantità di dati sperimentali ha dimostrato che le mele e i sottoprodotti della loro lavorazione-(come buccia e residui di frutta) mostrano una significativa attività antibatterica sia in vitro che in vivo, rendendole un "antibiotico naturale".
1. I principali principi attivi antibatterici delle mele
- polifenoli
Gli antociani, le epicatechine e la quercetina hanno il contenuto più elevato nella buccia e nella polpa della mela. La ricerca ha dimostrato che questipolifenolipuò danneggiare le membrane cellulari batteriche, inibire l'attività enzimatica e quindi ottenere effetti antibatterici.
- acido fenolico
Composti come l’acido clorogenico e l’acido caffeico possono formare legami idrogeno con le proteine batteriche, interrompendone le vie metaboliche
- acido organico
L'acido malico, l'acido citrico, ecc., abbassano il pH locale e inibiscono la crescita della maggior parte dei batteri patogeni.
- Olio volatile
La piccola quantità di aldeidi e oli esteri volatili nelle bucce di mela mostra effetti inibitori sullo Staphylococcus aureus.
2. Verifica sperimentale dell'attività antibatterica in vitro -
| Specie batteriche | Metodo di rilevamento | Diametro della zona antibatterica (mm) |
| Stafilococco aureo | Metodo di diffusione su agar | 19,25 ± 0,89 (estratto di buccia di mela) vs 20,13 ± 0,83 (ciprofloxacina) |
| Escherichia coli | Metodo di diffusione su agar | 12,3 ± 0,7 (estratto etanolico di sansa di mela) |
| Pseudomonas aeruginosa | Metodo di microdiluizione | MIC=0.5 mg/mL (polifenoli della mela) |
| Enterococcus faecalis | Metodo di microdiluizione | MIC=0.75 mg/mL (estratto di buccia di mela) |
Questi dati lo indicanoestratto di buccia di melapuò quasi rivaleggiare con l'antibiotico convenzionale ciprofloxacina nell'inibire lo Staphylococcus aureus e ha anche un effetto inibitorio significativo sui batteri gram-negativi.
3. Esperimenti in vivo e studi preclinici
3.1 Salute orale
Uno studio randomizzato e controllato condotto in Indonesia utilizzando un collutorio con estratto di buccia di mela al 12,5% ha evidenziato una diminuzione di circa il 30% dell'indice di placca (PLI) senza alcuna reazione avversa
3.2 Conservazione degli alimenti
Aggiuntapolifenoli della melaLa marmellata può inibire i comuni agenti patogeni di origine alimentare (Salmonella, Listeria) e prolungare la durata di conservazione di circa 15 giorni se conservata a 4 gradi C per 30 giorni.
3.3 modello animale
In un modello di infiammazione della mucosa gastrica nel ratto, la somministrazione orale di estratto di polifenoli di mela ha ridotto significativamente il punteggio dell'infiammazione della mucosa gastrica e i fattori infiammatori sierici (IL-6, TNF-) sono diminuiti di circa il 40%.
4. Scenari applicativi
| Scenario | Prodotto specifico | Punti salienti delle funzionalità |
| Conservazione degli alimenti | Polifenoli della mela- conservanti naturali (polvere/liquido) | inibiscono la crescita batterica, resistono all'ossidazione e migliorano la qualità sensoriale |
| Cura orale | Estratto di buccia di mela- collutorio e additivi per dentifricio | inibire la placca dentale e ridurre l'infiammazione orale |
| Cura della pelle | Polifenoli della mela- maschera viso, crema per le mani | anti-batterico, anti-ossidante, favorisce la riparazione della barriera cutanea |
| Alimentazione animale | Polvere di sansa di mela (contenente polifenoli) | Inibisce le muffe alimentari e migliora l'immunità degli animali |
| Assistenza medica | Eccipiente antibatterico naturale aggiunto a unguenti locali | Collaborare con gli antibiotici tradizionali per ridurre il rischio di resistenza ai farmaci |
Per maggiori dettagli suestratto di mela e polifenoli di mela, connettiti con Serrisha da APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Riferimento
[1] Shanshan He, Gaopeng Yuan et al. "La principale proteina del lattice MdMLP423 regola negativamente la difesa contro le infezioni fungine nella mela." Giornale internazionale di scienze molecolari (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie Protezione contro la decomposizione da stoccaggio mediante fungicidi naturali. Ibrahim Tahir.
[3]Sviluppo di nanoemulsioni-a base vegetale e sua applicazione come conservante naturale con proprietà antiossidanti e antimicrobiche per fornire composti attivi nel succo di mela. Kailash Barman et al. [2022-12-13]