Al momento, quali sono i principali dolcificanti naturali nel mondo? Quali sono le nuove mosse nel mercato dei dolcificanti naturali?
Luo Han Guo, popolare tra i consumatori stranieri
Luo Han Guo, originario della Cina meridionale, ha una dolcezza derivata dal mogroside, che è da 100 a 250 volte più dolce del saccarosio, e necessita solo di una piccola quantità per fornire la stessa dolcezza del saccarosio. Mogroside non produce calorie e non ha alcun effetto sulla glicemia. Il mogroside ingerito dal corpo umano verrà utilizzato dai microrganismi intestinali nel colon e la maggior parte del residuo verrà escreto nelle nostre urine attraverso il tratto gastrointestinale.
Nel 2010, Luo Han Guo è stato riconosciuto per la prima volta come sicuro dalla FDA. Inoltre, la sua sicurezza è stata confermata anche dalle agenzie sanitarie di tutto il mondo, compresa la Cina. Attualmente, più di 60 paesi in tutto il mondo consentono l'uso di Luo Han Guo. In Europa, tuttavia, il frutto del monaco è ancora soggetto all'approvazione normativa come dolcificante.
Sebbene Luo Han Guo sia prodotto in Cina, la sua popolarità in Cina è molto inferiore a quella nei paesi stranieri. In un sondaggio sui consumatori nordamericani condotto da Newhope, i consumatori sono stati intervistati su saccarosio e agave, allulosio, aspartame, eritritolo, frutto del monaco, saccarina, stevia, sucralosio, legno. , agave (67 percento), Luo Han Guo (61 percento), stevia (46 percento) e sucralosio (19 percento) e allulosio (16 percento) si sono classificati tra i primi cinque.
Consapevolezza dei consumatori sugli edulcoranti
Luo Han Guo viene solitamente aggiunto a cibi e bevande sotto forma di estratto di Luo Han Guo. Allo stato attuale, i principali casi di applicazione di Luo Han Guo all'estero sono i seguenti.
Stevia
Nel dicembre 2008, lo stevioside Reb A ha superato la certificazione GRAS della FDA statunitense e può essere utilizzato come dolcificante in alimenti e bevande. Da allora, il mercato dello stevioside ha mostrato una crescita esponenziale. I dati di Innova Market Insights mostrano che dal 2016 al 2020 il numero di prodotti contenenti stevia lanciati a livello globale è aumentato di oltre il 16% all'anno. Il mercato globale della stevia è stato di 637,1 milioni di dollari nel 2018 e si prevede che raggiungerà 1,1694 miliardi di dollari entro il 2026. Secondo l'analisi interna di Ingredion, si stima che il mercato globale della stevia supererà 1,6 miliardi di dollari entro il 2028.
La dolcezza della stevia è 200~300 volte quella del saccarosio, ma non produce energia. Esistono 13 principali forme glicosidiche dei glicosidi steviolici, vale a dire: stevioside, rebaudioside A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcoside A, rubusoside e steviolbioside. Il glicoside steviolico Reb A ha un certo retrogusto amaro e Reb M può risolvere perfettamente il problema del retrogusto steviolico del glicoside, ma il contenuto di questo componente nella stevia è molto ridotto ed è difficile ottenere una produzione su scala commerciale.