Le mele eliminano le tossine?

Essendo la più grande coltura di frutta temperata del mondo, gli estratti di frutta (soprattuttopolifenoli della mela, pectina eflavonoidi) occupano una posizione importante nel settore degli alimenti funzionali e degli integratori alimentari. Tuttavia, esiste qualche fondamento per l’affermazione secondo cui “le mele possono eliminare le tossine dal corpo” nella letteratura scientifica e nelle linee guida sanitarie ufficiali?

1.1 Definizione scientifica del sistema enzimatico per la disintossicazione del fegato (Fase I e Fase II)
La funzione di disintossicazione del corpo umano si basa principalmente sul sistema enzimatico del citocromo P450 (CYP450, appartenente alla reazione di Fase I) e sul sistema enzimatico legante (reazione di Fase II) del fegato, tra cui la glutatione S-transferasi (GST) e l'UDP glucuronosiltransferasi (UGT). Questi enzimi convertono le tossine endogene ed esogene in metaboliti idrosolubili facilmente escreti-attraverso reazioni di ossidazione, idrolisi e legame.

1.2 Induzione di enzimi disintossicanti da parte dei polifenoli della mela: prove sperimentali su animali
Secondo i risultati della ricerca, l'effetto normativo diPolifenoli della melasul sistema enzimatico di disintossicazione rimane principalmente allo stadio di esperimenti cellulari in vitro e modelli animali. Uno studio pubblicato su Food&Function nel 2015 ha dimostrato che l'estratto di polifenoli di mela ha un effetto protettivo sul danno epatico indotto dal tetracloruro di carbonio (CCl ₄) - acuto nei topi, che può comportare l'attivazione della via di segnalazione Nrf2/ARE, aumentando così i livelli di espressione dell'mRNA degli enzimi disintossicanti di fase II (GST e UGT). Lo ha indicato anche un altro studio del 2010polifenoli della melapuò indurre l’attività GST e UGT nelle cellule tumorali del colon, ma non ha fornito dati quantitativi sul tessuto epatico.

Quercetina, il principale composto flavonoide presente nelle mele, ha dimostrato di indurre l'espressione di UGT1A1 nelle cellule epiteliali intestinali Caco-2. Tuttavia, tali studi presentano due limitazioni principali: in primo luogo, la concentrazione di quercetina utilizzata negli esperimenti sulle cellule (solitamente 50-200 μM) è molto superiore alla concentrazione plasmatica di picco dopo il consumo quotidiano di mele (circa 0,5-1 μM); In secondo luogo, nessuno studio di intervento condotto sulla popolazione cinese tra il 2020 e il 2024 ha confermato che l’assunzione continua di mele porta ad un aumento dose-dipendente dell’attività dell’enzima UGT nel fegato o nell’intestino.

2.1 Sviluppo di alimenti funzionali: affermazioni sulla salute-basate sull'evidenza
Sebbene l'affermazione di "disintossicazione" manchi di prove, l'estratto di mela ha un solido supporto scientifico nelle seguenti direzioni:

• Antiossidante: il valore ORAC (capacità di assorbimento dei radicali liberi dell'ossigeno) dei polifenoli della mela è 2670 μmol TE/100 g e il suo effetto nel ridurre i marcatori di stress ossidativo (MDA) è stato confermato in numerosi studi sull'uomo.
• Salute intestinale: la pectina, come prebiotico, può favorire la proliferazione dei bifidobatteri e migliorare la stitichezza. Uno studio cinese del 2022 ha confermato che l’assunzione giornaliera di 10 grammi di pectina di mele ha ridotto del 18% il tempo di transito intestinale dei partecipanti (p<0.05) after 4 weeks.
• Regolazione della glicemia:Floridzinanelle mele può rallentare l’assorbimento del glucosio inibendo il trasportatore SGLT1/2. Uno studio randomizzato e controllato nel 2023 ha dimostrato che il consumo di mele prima dei pasti può ridurre del 23% l’area sotto la curva della glicemia postprandiale a 2 ore.

Le aziende produttrici di estratti vegetali dovrebbero concentrarsi sui punti di efficacia quantificabili e verificabili sopra menzionati e utilizzare espressioni conformi come "aiuta con gli antiossidanti" e "mantiene la normale funzione intestinale" nelle etichette dei prodotti, evitando termini vaghi come "disintossicazione" e "purificazione".

Per maggiori dettagli supolifenoli della mela, connettiti con Serrisha da APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Riferimento

[1]Pectina nella malattia metabolica del fegato. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Effetti epatoprotettivi dei polifenoli della mela sul danno epatico acuto indotto da CCl4 nei topi.." Journal of Agricultural and Food Chemistry (2010).[2010-04-23]
[3]Valutazione del rischio e monitoraggio del dinotefuran e dei suoi metaboliti per il consumo cinese di mele. Yu. [2017-09-26]

[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Una mela al giorno tiene lontano le malattie? Evidenze e meccanismo d'azione." Scienza dell'alimentazione e nutrizione (2023). [2023-06-20]