Erbe e spezie sono sempre state essenziali nel cibo. Non solo forniscono sapore, ma in alcuni casi possono anche aiutare a conservare e migliorare il cibo. A quanto pare, potrebbe non essere tutto ciò per cui sono utili; un recente studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha indicato che erbe e spezie, "a un dosaggio culinario relativamente alto", possono fornire benefici per la regolazione della pressione sanguigna in alcuni consumatori.
Lo studio ha esaminato 71 individui di età pari a 35-70 anni, tutti con uno o più fattori di rischio per malattie cardiovascolari ed erano in sovrappeso o obesi. I partecipanti sono stati istruiti a digiunare per 12 ore, dopodiché sono state effettuate alcune misurazioni di base, tra cui altezza, peso, circonferenza della vita, un campione di sangue a digiuno e test vascolari, che includevano misurazioni della pressione sanguigna centrale e periferica e della rigidità arteriosa. Inoltre, tutti i partecipanti hanno indossato un dispositivo di monitoraggio della pressione arteriosa per 24 ore.
I partecipanti sono stati quindi divisi casualmente in tre gruppi: una dieta a basso contenuto di spezie (0,5 g di erbe e spezie), una dieta a medio contenuto di spezie (3,3 g) e una dieta ad alto contenuto di spezie (6,6 g). In totale, nella dieta sono state coinvolte 24 erbe e spezie, tra cui cannella, curcuma e origano. I partecipanti hanno seguito queste diete per 4 settimane, con una pausa di due settimane nel mezzo. Dopo ogni periodo di dieta, le misurazioni sono state nuovamente effettuate.
I risultati hanno indicato che una dieta ricca di spezie tendeva a "migliorare le letture della pressione sanguigna di 24- ore" rispetto alle diete a basso e medio contenuto di spezie. Mentre i ricercatori non hanno indicato alcuna differenza tra i gruppi relativi al colesterolo delle lipoproteine a bassa densità, alla pressione sanguigna misurata clinicamente, ai marcatori di glicemia, alla funzione vascolare o allo stress ossidativo, hanno notato che la pressione sanguigna è "un predittore più forte di tutti- causa e mortalità CVD”.
"Nell'intera coorte la [dieta ricca di spezie] ha abbassato 24-h la pressione arteriosa sistolica e diastolica di un margine che potrebbe conferire un beneficio clinico (−1,6–1,9/−1,3 mm Hg) rispetto alle altre diete di prova, ", hanno concluso i ricercatori. "Sulla base dei dati di una coorte spagnola multicentrica basata su registro, la riduzione della pressione arteriosa sistolica 24-h che abbiamo osservato è associata a una riduzione di circa il 5% del rischio di mortalità cardiovascolare. In conclusione, l'incorporazione di un tasso relativamente alto il dosaggio culinario di erbe e spezie miste in un modello dietetico in stile americano tendeva a migliorare 24-h la pressione sanguigna rispetto a un'assunzione inferiore dopo 4 settimane negli adulti ad alto rischio di malattie cardiometaboliche."
