Di recente, secondo l'International Food Information Council (IFIC), le bevande salutari, i probiotici e i prodotti vegetali riciclati influenzeranno l'industria alimentare e delle bevande nel 2023. Nel frattempo, altri importanti fattori di influenza identificati dall'IFIC includono l'imballaggio degli alimenti, il trattamento e l'approvvigionamento dei lavoratori Catene.
■ Filiera
"Glocalizzazione" si riferisce all'interazione tra la globalizzazione che rispetta e si adatta alle esigenze e alle condizioni locali. Gli Stati Uniti hanno imparato di più sulle catene di approvvigionamento globali e su come fattori come pandemie e guerre influenzano le catene di approvvigionamento. L'83% degli intervistati del 2022 Food and Health Survey ha affermato di aver notato un aumento del costo di cibo e bevande nell'ultimo anno.
■ Upcycling di ingredienti alimentari a base vegetale
Anche le innovazioni nella pasta, nel riso e negli snack dovrebbero essere tendenze quest'anno, secondo IFIC. Molti prodotti presenteranno affermazioni sui prodotti riciclati e riciclati, il che significa che alcuni ingredienti alimentari a base vegetale che normalmente andrebbero sprecati vengono elaborati per essere utilizzati in altri prodotti.
■ Bevanda salutare
Secondo IFIC, entro il 2023 i consumatori cercheranno benefici energetici, per la salute mentale e per la salute intestinale nelle bevande. La sostituzione della caffeina è una direzione. Un esempio è il tè Yaon, un'alternativa zuccherata a basso contenuto di caffeina. L'ingrediente è stato identificato da Whole Foods Market di Amazon.com Inc. come una delle aziende da tenere d'occhio quest'anno. Inoltre, il numero di analcolici e opzioni analcoliche continuerà a crescere.
■ Probiotici
I probiotici si espanderanno oltre lo yogurt, comparendo in cioccolato, gelati, succhi, salse e barrette nutrizionali. Inoltre, le bevande sono anche un'opzione per applicazioni probiotiche e prebiotiche. Negli ultimi anni, diversi fornitori di ingredienti hanno risposto all'interesse dei consumatori per i probiotici.
■ Imballaggio alimentare
Gli imballaggi alimentari potrebbero essere tra le notizie nel 2023, con alimenti naturali e puliti in prima linea. L'indagine su cibo e salute del 2022 dell'IFIC ha rilevato che il 37% degli intervistati ha definito il cibo sano come cibo fresco e altre indicazioni includevano un basso contenuto di zucchero (32%) e proteine di alta qualità (29%).
■ Trattamento del lavoratore
Diversità, equità e inclusione potrebbero avere un impatto maggiore sul settore. Secondo il sondaggio IFIC del 2022, il 45% degli intervistati ha affermato che trattare i lavoratori in modo equo ed equo è importante nelle loro decisioni di acquisto. E le linee guida dietetiche 2020-2025 sottolineano anche l'importanza della diversità e delle tradizioni culturali per raggiungere una parte maggiore della popolazione statunitense.
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