Nel mondo consapevole di sempre più salute -, i polifenoli vegetali hanno ricevuto una diffusa attenzione come antiossidanti naturali. Tra loro,polifenoli di melasono diventati un hotspot di ricerca nelle industrie alimentari, prodotti sanitari e cosmetici a causa della loro ricca attività biologica e ampie prospettive di applicazione.
Cosa sonopolifenoli di mela?
I polifenoli di mela sono un termine generale per una classe di composti polifenolici estratti da mele, che si trovano principalmente nella pelle delle mele immature.[1] Appare come una polvere rossa -- con buona solubilità ed è facilmente solubile in solventi polari come acqua, etanolo e metanolo.
Rispetto ad altre sostanze polifenoliche nei frutti, la più grande caratteristica dei polifenoli di Apple è il più alto contenuto di oligomeri di antociani. La ricerca ha dimostrato che il contenuto di antociani nelle mele può raggiungere oltre l'80% del contenuto totale di polifenoli, che dotati di polifenoli di Apple di eccellente capacità antiossidante e biodisponibilità.[2]
Analisi di ingredienti attivi di base
1. Antociani
Le proantocianine sono il componente più abbondante nei polifenoli di Apple, con l'antocianina B2 più importante. Queste sostanze sono oligomeri formati dalla polimerizzazione di catechine e epicatechine, in genere costituite da 2 a 5 monomeri.
I dati scientifici mostrano che:
- Il contenuto di antociani nelle mele immature può raggiungere più di 10 volte quello delle mele mature
- L'antocianina B2 rappresenta il 30-40% del contenuto totale di polifenoli nelle mele
- La capacità antiossidante delle antociani dimeri è 20 volte quella della vitamina C e 50 volte quella della vitamina E
2. Flavonoidi
Include principalmente componenti come glicoside di quercetina e glicoside di corteccia di radice. Il glicoside di corteccia di radice è un composto flavonoide unico per le mele, con funzioni fisiologiche distinte.
La ricerca mostra che:
- Il glicoside di corteccia di radice può esercitare effetti ipoglicemici inibendo la proteina del trasportatore SGLT2[3]
- Il glicoside Quercetin ha un forte anti - infiammatorio e anti - proprietà allergeniche
3. Acido idrossicinnamico
L'acido clorogenico è un importante composto di acido fenolico nelle mele. L'acido clorogenico non ha solo forti proprietà antiossidanti, ma ha anche dimostrato di regolare la glicemia e i lipidi nel sangue.
Supporto dati:
- L'acido clorogenico rappresenta il 10-15% dei polifenoli totali nelle mele
- La ricerca mostra che l'acido clorogenico può migliorare significativamente la tolleranza al glucosio. La sua attività antiossidante è superiore a quella degli acidi fenolici di frutta più comuni
4. Diidrochalconi
La cloretina e la sua forma di glicoside sono composti di diidrochalcone unici presenti nelle mele. Le sue proprietà uniche di sbiancamento e anti -{1}} che rendono questo ingrediente uno dei preferiti nel settore dei cosmetici.
Verifica sperimentale:
- La cloretina inibisce l'attività della tirosinasi[4], ha un eccellente effetto di glicazione anti - e può effettivamente prevenire la formazione di età. Può mantenere la stabilità sotto irradiazione UV.
Caratteristiche e vantaggi
1. Eccellenti proprietà antiossidanti
I polifenoli di mela mostrano una buona capacità antiossidante e hanno un migliore effetto di evacuazione sui radicali O-2, i radicali · OH e i radicali DPPH ·, che è molto più alto della frutta e delle verdure più comuni. Questa potente capacità antiossidante consente di eliminare i radicali liberi e proteggere le cellule dal danno ossidativo.
2. Buona stabilità
Rispetto ad altre sostanze polifenoliche, i polifenoli di mela mostrano una migliore stabilità in condizioni acide e di riscaldamento. La ricerca ha dimostrato che gli ossidi di polifenolo di mela subiscono ulteriori reazioni ad alte temperature. Con il passare del tempo, la sua capacità antiossidante totale (valore FRAP) aumenta, fornendo vantaggi per la sua applicazione nella lavorazione degli alimenti.[5]
3. alta biodisponibilità
A causa dell'elevato contenuto di antociani oligomerici nei polifenoli di Apple, la loro biodisponibilità è significativamente superiore a quella di altri polifenoli ad alto peso molecolare. Studi clinici hanno dimostrato che l'attività antiossidante nel sangue raggiunge il suo picco 2 ore dopo il consumo di polifenoli di mela.
Campo dell'applicazione
1. Industria alimentare
Come antiossidante naturale, i polifenoli di mela sono ampiamente utilizzati in oli, prodotti a base di carne e prodotti da forno, che possono efficacemente prolungare la durata di conservazione e prevenire l'ossidazione e il deterioramento. Il Giappone ha approvato l'uso di polifenoli di mela come additivo alimentare già nel 2000.
2. Industria dei prodotti sanitari
La biodisponibilità dei polifenoli di Apple è significativamente più alta di quella di altri polifenoli ad alto peso molecolare, a causa del loro alto contenuto di antocianina oligomerica.
3. Applicazione dei cosmetici
L'eccellente sbiancamento e le capacità di invecchiamento anti - dell'estratto di corteccia di radice e gli antociani li rendono importanti ingredienti per i cosmetici end -. Risultati sperimentali hanno dimostrato che una crema per la cura della pelle contenente polifenoli di mela allo 0,5% può migliorare significativamente la lucentezza e l'elasticità della pelle dopo 4 settimane di utilizzo.
Con il progresso della scienza e della tecnologia e la crescente domanda di salute, i polifenoli di Apple svolgano un ruolo più importante in futuro, dando maggiori contributi alla salute umana e allo sviluppo sostenibile.
Maggiori dettagli per chattare con lo specialista di AppChem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Riferimento:
[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei e Zhao Ling. Progressi di ricerca delle proprietà antiossidanti dei polifenoli di Apple [J]. Food Research and Development, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo. Studio sull'attività inibitoria della clorozina contro la tirosinasi [J]. FLAVOUR FRAGANCE COSMETICS, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Stato di ricerca e prospettiva sulla composizione e le caratteristiche funzionali dei polifenoli di Apple [J] .Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2020, 20 (11): 328-340.Doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.11.037.